1 Состав и пищевая ценность
Несмотря на небольшой размер перепелиных яиц в сравнении с куриными, пользы от них намного больше. Прежде всего следует отметить высокую питательность, что вызвано большим содержанием белка и жира. Распределение подобных составляющих, или БЖУ, в 100 граммах продукта, выглядит так: белков — 13 г, жиров — 12 г, углеводов — 0,42 г при калорийности 157 ккал. В 1 шт. сырого яйца содержится около 17–18 килокалорий, в вареном – 15 ккал.
Также отмечен уникальный витаминный состав: А, Е, D, В6 и В12, наряду с минеральным: магний, калий, фосфор, цинк, железо, кобальт, хром. Из аминокислотного ряда выделяют: лизин, метионин, триптофан, глютаминовую и аспарагиновую кислоту, цистеин. Яйца перепелок можно употреблять в сыром виде, так как они абсолютно безопасны. Птица имеет всегда повышенную температуру тела, поэтому все вредоносные вирусы сразу погибают.
Польза перепелиных яиц для организма
Возможно, миниатюрными деликатесами трудно насытиться, но их главная польза состоит не в этом. Свойства продукта и его уникальный состав способствуют тому, что яйца:
- помогают в лечении желудочных и кишечных недугов;
- стимулируют работу мозга и очищают кровь;
- повышают сопротивляемость к инфекциям и вирусам;
- тонизируют;
- уменьшают возможность развития атеросклероза, инфарктов и инсультов;
- ускоряют метаболизм и поддерживают нормальное зрение;
- помогают при астме и аллергии;
- служат профилактикой диабета и защищают почки и мочевой пузырь от образования камней.
Польза перепелиных яиц для женщин
От яиц перепелов будет особенная польза для представительниц прекрасного пола. Перепелиные яйца для женщин после 50 очень ценны, поскольку свойства продукта регулируют половые гормоны и улучшают состояние в период менопаузы. Эти же свойства помогают быстрее вернуться в нормальное состояние после родов молодым женщинам.
Чем полезны перепелиные яйца для мужчин
Для мужчин польза продукта заключается в том, что он поднимает уровень тестостерона и положительно влияют на потенцию. Продукт способен служить профилактикой воспалений предстательной железы.
Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:
Самая эффектная закуска — конечно же с икрой — красной или черной.
В пользе такой закуски убеждать никого не придется- оба ингредиента обладают полезнейшими свойствами.
Продукты;
- 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц
- черная или красная икра
- зелень для украшения (по желанию)
Приготовление простейшее:
- Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем пополам.
- На каждую половинку выкладываем икру, можно воткнуть зеленую веточку укропа или петрушки или мелко нарезать укроп и посыпать на яйца, а потом уже положить икорки.
- Все вместе выкладываем на лист салата и подаем к столу.
- Закуска из перепелиных яиц и красной икры — готова!
- И второй вариант не менее эффектный и полезный.
Химический состав и общие полезные свойства перепелиных яиц
Включать в свой рацион этот продукт советуют не только народные лекари, но и опытные врачи. Это объясняется богатым составом, который обеспечивает организм питательными веществами:
- витамины группы В (улучшают аппетит, стимулируют пищеварение и ускоряют обмен веществ);
- железо и калий;
- белок;
- никотиновая кислота, которая участвует в работе нервной системы и стимулирует деятельность поджелудочной железы;
кобальт и медь;
- кальций (помогает быстрее восстановить костную ткань после переломов и улучшает сердечную деятельность);
- аскорбиновая кислота;
- фосфор и множество других минеральных веществ, жизненно необходимых организму человека.
В отличие от куриных, яйца перепелов практически не вызывают аллергических реакций, поэтому их можно употреблять даже детям первого года жизни. Американские ученые рекомендуют ввести их в свой рацион при следующих заболеваниях:
- малокровие;
- нарушения в работе нервной и пищеварительной систем;
- гипертония;
- бронхиальная астма;
- сахарный диабет.
Длительное употребление продукта помогает восстановить иммунитет и укрепить сердечно-сосудистую систему. Кроме того, его безопасно употреблять в сыром виде. Это объясняется тем, что перепелки почти не болеют и обладают отличным иммунитетом к инфекционным заболеваниям, от которых часто страдают куры.
Такой устойчивостью к инфекциям птицы обладают благодаря повышенной температуре тела, которая достигает 42˚. Перепелки не нуждаются в лекарствах и антибиотиках, поэтому их яйца считаются экологически чистыми.
Полезные свойства перепелиных яиц
Итак, чем полезны перепелиные яйца?
В маленьких пестрых яичках сконцентрировано высокое содержание нужных для организма веществ и микроэлементов, от которых зависят их свойства.
- Их можно есть в сыром виде, не опасаясь сальмонеллеза.
А вообще это объясняется тем, что температура тела перепела составляет 42 градуса тепла, а болезнетворные бактерии гибнут уже при 40. При употреблении яиц в сыром виде все микроэлементы, содержащиеся в них, усваиваются человеческим организмом полностью. После термической обработки количество полезных веществ снижается.
При потреблении в пищу яиц перепелиных, в организм человека не попадают вредные вещества, так как фермеры не кормят перепелов различными лекарствами, чтобы избежать инфекций, ведь их организм сам справляется с бактериями.
В их составе аминокислоты, которые человек может получить только с питанием. Например, фолиевая кислота, которая очень нужна женскому организму в период беременности, так как ее нехватка может привести к возникновению серьезных проблем, например, пороки развития плода и угроза выкидыша. Также уменьшаются проявления токсикоза.
У кормящих усиливается лактация.
Содержат лецитин, который препятствует возникновению холестериновых бляшек.
Не вызывают аллергии. Более того, содержат белок овомокцид. Он используется для производства противоаллергических препаратов.
Содержат витамины группы В, способствующие укреплению мышечных волокон, а так же оказывают целебное воздействие на состояние нервной системы.
Способствует выведению токсинов и радионуклидов.
Содержат в своем составе необходимый человеческому организму белок.
Оказывают полезное воздействие на мужскую потенцию.
Стимулирует умственное развитие, благодаря содержанию фосфора.
Полезные свойства скорлупы
Скорлупа перепелиных яиц почти полностью состоит из углекислого кальция, легко усваиваемого организмом, поэтому положительно влияет на кости и зубы. Применяется во время беременности и детьми.
При помощи порошка из скорлупы легко избавиться от болезненного ощущения в желудке и следов от язв, ожогов.
Ломкие волосы, слабые ногти, бессонница, раздражительность — это только малая часть недугов, с которыми справляется скорлупа.
Профилактические меры желательно осуществлять дважды в год, особенно в начале, когда в организме снижается скорость кальциевого обмена.
Получение кальция в домашних условиях:
- Прокипятить скорлупу 5 мин.
- Воду слить, скорлупу ополоснуть.
- Повторить п.1 и 2.
- Залить на сутки яблочным уксусом.
- Высушенную без солнечных лучей скорлупу дважды пропустить через кофемолку.
- Принимать по ½ ч. л. 1 раз в день со свежевыжатым лимонным соком.
Вред перепелиных яиц.
Холестерин. В перепелиных яйцах его меньше, но всё-таки достаточно. И пусть он способствует выработке тестостерона, его переизбыток — не то, к чему стоит стремиться. Как известно, холестерин образует бляшки на сосудах, что совсем не на руку людям с атеросклерозом, да и вообще с проблемными сосудами. Поэтому следует ограничивать потребление перепелиных яиц до 5-6 шт. в день.
Многие врачи говорят, что при атеросклерозе перепелиные яйца способны, наоборот, выводить холестерин из организма за счет содержания лецитина — это вещество не допускает скопление холестерина и разрушает уже существующие образования. Вот так даже во «вредном разделе» закралась польза.
Влияние на печень и желчный пузырь. Любые яйца, в том числе перепелиные, имеют желток, вызывающий отток желчи из желчного пузыря. В результате он уменьшается, и это может спровоцировать боли и дискомфорт, если у Вас желчь и печень — слабые места. Врачи в таком случае советуют воздерживаться от потребления яиц более 1 раза в день.
Очень тонкая скорлупа. В связи с этим яйца перепелов более уязвимы к проникновению в них всевозможных микробов, инфекций и загрязнений, ведь трещинки могут появиться от малейшего воздействия. Это означает, что при покупке яиц нужно очень внимательно их осматривать на предмет повреждений.
Перепелиные яйца и сальмонеллез.
Считается, что перепёлки не могут заболеть сальмонеллезом. Мол, температура их тела слишком высока (42 градуса Цельсия) для развития этой бактерии. Действительно, перепёлки не болеют, но это не значит, что микроб не может находиться в организме, и попадать в яйца. А гибнет сальмонелла только при более высоких температурах — от 50 градусов и выше. Стоит отметить, что яйца перепёлки защищены ввиду этого лучше, чем яйца других птиц. Однако, к сожалению, полную гарантию отсутствия микроба в яйцах нельзя гарантировать.
В остальном вред перепелиных яиц вполне поддаётся снижению вплоть до нуля, если не злоупотреблять количеством съеденных за раз. Знайте меру, и будете знать одну лишь пользу перепелиных яиц! Расскажем ещё немного хорошего, напоследок.
Скорлупа перепелиных яиц: польза и вред
Внутрь употребляют не только белок и желток, но и оболочку этого удивительного продукта. В скорлупе содержатся полезные минералы, которые благотворно влияют на организм человека. Практически все минералы и витамины, содержащиеся в самом деликатесе, можно обнаружить и в его твёрдой оболочке. Поскольку она богата кальцием, её рекомендуют употреблять в измельчённом виде при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Измельчённая скорлупа помогает также снизить проявления аллергии.
Скорлупа яиц перепелки — для лечения опорно-двигательного аппарата
Максимальную пользу продукт принесёт при употреблении его вместе с рыбьим жиром: так питательные вещества из него лучше усвоятся.
Их очищают, со скорлупы снимают плёнку, просушивают и измельчают.
Состав и калорийность перепелиных яиц
Яйца перепелок – яйца, которые несут небольшие по размеру птицы перепелки, которые очень устойчивы к заболеваниям. Случаи медикаментозной стимуляции иммунитета перепелов встречаются редко, этот факт объясняет отсутствие лекарственных препаратов (к ним относятся антибиотики) в яйцах перепелок. Для них характерны следующие особенности:
- традиционная форма яиц;
- пестрая окраска;
- наличие пятен темно-коричневого цвета;
- форма пятен на скорлупе неправильная;
- наличие тонкой, хрупкой скорлупы;
- более густая, чем у куриного, консистенция белка;
- вес от десяти до восемнадцати грамм.
Мнение о меньшей калорийности перепелиного яйца в сравнении с яйцом птицы курицы довольно ошибочно. Сопоставлять данные продукты стоит с учетом разницы в весе, поэтому расчет необходимо производить на сто грамм. Отличительная особенность перепелиных – содержится больше витаминов и минералов.
| Полезные вещества в 100 г продукта | Перепелиные яйца | Куриные яйца |
| Протеин | 12,8% | 11,0 |
| B1 | 137 мкг | 49 |
| Би 2 | 1100 мкг | 500 |
| PP (никотиновая кислота) | 110 мкг | 99 |
| A (каратиноиды) | 1180 мкг | 78 |
| Кальций Ca | 76 мг | 52 |
| Фосфор P | 213 мг | 185 |
| Калий K | 620 мг | 124 |
| Медь | 19 мг | 9,6 |
| Кобальт | 6,6 мг | 3,8 |
| серин | 0,43 г | 0,28 |
| метионин | 0,72 г | 0,38 |
| Аспаргиновая кислота | 1,16 г | 0.79 |
| Глутаминовая кислота | 1,72 г | 1,44 |
| триптофан | 0,42 г | 0,20 |
| лизин | 1,05 г | 0,75 |
| Железо FE | 404 мг | 88 |
Общее число микроэлементов составляет двадцать семь (в списке выше приведены содержащиеся в большем количестве по отношению к остальным). Человеческий организм не синтезирует самостоятельно аминокислоты, содержащиеся в данном продукте, – они относятся к поступающим с продуктами питания. Группа В витаминов способствует:
- стимуляции обмена веществ;
- здоровью волос;
- здоровью ногтей;
- нормализации артериального давления;
- эластичности эпидермиса.
Имеющийся в составе лизоцин (антисептик) имеет выраженный противовоспалительный эффект. Помимо витаминно-минеральных соединений в ста граммах присутствует (числа, которые приведены соответствуют граммам):
- жиров – 13,1;
- углеводов – 0,6;
- белков – 11,9;
- воды – 73,2;
- холестерина – 0,6.
Энергетическая ценность для ста грамм перепелиных яиц соответствует 168 в килокалориях. Систематическое употребление приводит к:
- улучшению памяти;
- стимуляции мозговой активности;
- восстановлению защитных функций организма.
Рекомендуется прием при наличии следующих заболеваний:
- диабета;
- бронхиальной астмы;
- гипертонии;
- расстройства нервной системы.
Перед употреблением яйца нужно тщательно вымыть мылом или содовым раствором
Как употреблять перепелиные яйца
Рецепты с перепелиными яйцами разнообразят вкусовые ощущения и принесут пользу как взрослому, так и детскому организму. Поэтому врачи рекомендуют чаще употреблять их в своём рационе.
В приготовлении продукт используют, в основном, сваренным вкрутую. Добавляют в мясное или рыбное заливное, готовят салаты, используют как начинку для пирогов и блинов. Очень вкусны маринованные перепелиные яйца.
Маринованные яйца перепёлки
Состав:
- 20 перепелиных яичек;
- 3 ст. л. уксуса;
- по 1 ст. л. оливкового масла и сахара;
- специи (смесь перцев, базилик, кориандр, гвоздика);
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Варим яйца 2 минуты, чистим.
- Смешиваем масло, уксус, специи и соль — это маринад.
- Посыпаем зеленью, заливаем маринадом.
- Выдерживаем сутки в холодильнике.
Салат с перепелиным яйцом и сёмгой
Состав:
- 250 гр. сёмги слабосолёной;
- 12 яичек;
- 3 свежих огурца;
- Для заправки — сметана, укроп, зелёный лук.
Как готовить:
- Варёные перепелиные яйца нарезать кубиками.
- Добавить нарезанную сёмгу и огурец.
- Смешать зелень и сметану.
- Заправить салат, подсолить.
Очень простая закуска — салат с перепелиными яйцами и помидорами
Потребуется:
- 3 яйца;
- листья салата;
- помидор;
- лимон;
- 50 гр. сыра.
Готовим:
- Сыр и помидоры порезать пластинками.
- Яйца разделить на половинки.
- Разложить по листьям салата.
- Сбрызнуть блюдо лимонным соком.
В качестве украшения используют лимонные дольки.
Домашний майонез
О вреде магазинного майонеза известно каждому, следящему за фигурой человеку. Полезной альтернативой станет майонез из перепелиных яиц, приготовленный своими руками.
Для этого нужно:
- 4 яичка;
- по чайной ложке горчицы и соли;
- столовая ложка сахара;
- 2 ложки сока лимона;
- 250 мл. растительного масла.
Как готовить:
- Яйца смешать с сахаром и солью, начать взбивать миксером.
- Добавить горчицу, продолжая взбивать.
- Одновременно вливать струйкой половину приготовленного масла.
- Добавить сок лимона.
- Взбивая, влить оставшееся масло.
Такой майонез не расслаивается и хранится 5 дней в холодильнике.
Как варить перепелиные яйца вкрутую, чтобы сохранились питательные вещества? Способ ничем не отличается от варки куриных зародышей:
- Продукт кладут в кастрюлю.
- Заливают холодной водой.
- Ставят ёмкость на огонь.
- Варят 5 мин.
Перепелиные яйца для детей
Если кормящие мамы используют в питании данный продукт, это ведет к увеличению объема молока.
Яйца можно начинать давать малышам, поскольку они аллергических реакций вызвать не могут. Благодаря употреблению продукта повышается иммунитет, а также гарантируется нормальное физическое и умственное развитие.Кроме того, высокое содержание каротина улучшает остроту зрения.
Кроме того, если малыш съедает минимум два яйца в сутки, риск заражением респираторной острой инфекцией снижается почти в 5 раз.
Воздействия на детский организм
Польза для детей также стоит внимания.
Этот питательный естественный продукт профилактически воздействует против респираторных заболеваний, характерных для малышей, посещающих детские коллективы (дошкольные и школьные заведения).
Компенсирует недостаток необходимых витаминов и минералов, улучшает физическую форму. Положительный эффект наблюдается при нервных расстройствах у детей, сахарном диабете, астме и даже анемии.
В профилактических целях детям рекомендуется употреблять продукт перед приемом пищи следующим образом:
- 1-3 лет – 1-2 шт..
- 3-10 лет – 3 шт.
- от 10 лет – 4 шт.
Для детей
Яйца начинают давать детям с раннего возраста. Но чаще всего – это куриные. Альтернативой могут быть перепелиные яйца, которые не вызывают аллергию.
Регулярное употребление яиц перепелов детьми способствует следующим процессам:
- Улучшается работа органов пищеварения, проявляется благоприятное воздействие на нервную систему, повышается гемоглобин.
- При большом количестве яиц можно снизить риск развития рахита.
- Перепелиные яйца благотворно влияют на иммунную систему ребенка. Они помогают быстро выздороветь после простудных заболеваний.
- Перепелиные яйца помогают в роста. Их рекомендуется сеть детям, которые отстают в развитии скелета от своих сверстников.
- Фосфор, входящий в состав яиц, развивает умственное мышление, улучшает память.
Сначала в рацион вводится желток небольшими кусочками. Затем их начинают добавлять в каши, пюре. Нельзя давать детям сырые перепелиные яйца.
Введение в детский рацион
Яйца птиц деткам можно употреблять начиная с семимесячного возраста. Начинать следует с совсем маленького количества — с четвертинки желтка. Затем через дня три можно увеличить порцию в два раза, а ещё через три дня начать давать малышу целый желток. Перед употреблением продукт можно измельчить, а затем добавить в кашку, в пюре из овощей или развести грудным молоком.
Когда ребёнку исполняется год, ему можно кушать не только яичный желток, но и белок. Но при этом яйца непременно должны проходить термическую обработку и подаваться в виде омлета, запеканки или просто вареными. Чтобы приготовить крутое перепелиное яичко, его достаточно опустить в кипящую воду на три минуты, а затем сразу вытащить и положить для охлаждения в холодную воду. Таким образом в продукте удастся сохранить максимум полезных свойств.
Нормы употребления перепелиных яиц для детей различного возраста:
- С 7 месяцев и до годика — один желток в день.
- С годика и до трёх лет — один-два целых яичка в день.
- Начиная с 3 и до 8 лет — от двух до трёх штук в день.
- Для детей с 8 до 12 лет дневная норма может быть увеличена до трёх-четырёх яиц.
- Деткам от 12 до 18 лет разрешено есть четыре яйца в день.
Ни в коем случае нельзя давать детям перепелиные яйца в сыром виде. Несмотря на то, что в них возбудители сальмонеллёза встречаются относительно редко, риск заразиться всё же существует. К тому же, употребление в пищу сырого продукта чревато и другими опасными болезнями, например, пуллорозом.
Ещё одна причина, из-за которой не следует кормить детей сырыми перепелиными яйцами заключается в том, что детская пищеварительная система может не переварить такую пищу, что чревато газами или даже диареей. К тому же, вряд ли малышу понравится вкус сырых яичек — он может просто отказаться их кушать.
Состав и калорийность перепелиных яиц
Яйца перепелок – яйца, которые несут небольшие по размеру птицы перепелки, которые очень устойчивы к заболеваниям. Случаи медикаментозной стимуляции иммунитета перепелов встречаются редко, этот факт объясняет отсутствие лекарственных препаратов (к ним относятся антибиотики) в яйцах перепелок. Для них характерны следующие особенности:
- традиционная форма яиц;
- пестрая окраска;
- наличие пятен темно-коричневого цвета;
- форма пятен на скорлупе неправильная;
- наличие тонкой, хрупкой скорлупы;
- более густая, чем у куриного, консистенция белка;
- вес от десяти до восемнадцати грамм.
Мнение о меньшей калорийности перепелиного яйца в сравнении с яйцом птицы курицы довольно ошибочно. Сопоставлять данные продукты стоит с учетом разницы в весе, поэтому расчет необходимо производить на сто грамм. Отличительная особенность перепелиных – содержится больше витаминов и минералов.
| Полезные вещества в 100 г продукта | Перепелиные яйца | Куриные яйца |
| Протеин | 12,8% | 11,0 |
| B1 | 137 мкг | 49 |
| Би 2 | 1100 мкг | 500 |
| PP (никотиновая кислота) | 110 мкг | 99 |
| A (каратиноиды) | 1180 мкг | 78 |
| Кальций Ca | 76 мг | 52 |
| Фосфор P | 213 мг | 185 |
| Калий K | 620 мг | 124 |
| Медь | 19 мг | 9,6 |
| Кобальт | 6,6 мг | 3,8 |
| серин | 0,43 г | 0,28 |
| метионин | 0,72 г | 0,38 |
| Аспаргиновая кислота | 1,16 г | 0.79 |
| Глутаминовая кислота | 1,72 г | 1,44 |
| триптофан | 0,42 г | 0,20 |
| лизин | 1,05 г | 0,75 |
| Железо FE | 404 мг | 88 |
Общее число микроэлементов составляет двадцать семь (в списке выше приведены содержащиеся в большем количестве по отношению к остальным). Человеческий организм не синтезирует самостоятельно аминокислоты, содержащиеся в данном продукте, – они относятся к поступающим с продуктами питания. Группа В витаминов способствует:
- стимуляции обмена веществ;
- здоровью волос;
- здоровью ногтей;
- нормализации артериального давления;
- эластичности эпидермиса.
Имеющийся в составе лизоцин (антисептик) имеет выраженный противовоспалительный эффект. Помимо витаминно-минеральных соединений в ста граммах присутствует (числа, которые приведены соответствуют граммам):
- жиров – 13,1;
- углеводов – 0,6;
- белков – 11,9;
- воды – 73,2;
- холестерина – 0,6.
Энергетическая ценность для ста грамм перепелиных яиц соответствует 168 в килокалориях. Систематическое употребление приводит к:
- улучшению памяти;
- стимуляции мозговой активности;
- восстановлению защитных функций организма.
Рекомендуется прием при наличии следующих заболеваний:
- диабета;
- бронхиальной астмы;
- гипертонии;
- расстройства нервной системы.
Перед употреблением яйца нужно тщательно вымыть мылом или содовым раствором
Как легко и быстро почистить яйца?
Вследствие небольших размеров чистка яиц перепелки от случая к случаю становится длинной и не удобной. Неловкие движения имеют все шансы повредить белок, тогда и яйцо будет смотреться неприглядно. Чтобы с таковым действием сумел совладать и ребенок, необходимо знать какие-либо секреты того, как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистить.
- После того как яйца сварятся необходимо опустить на некоторое время в ледяную воду, потом скорлупа с легкостью и резко снимется.
- В холодной воде допускается развести уксус (соотношение 1:1) и подержать в растворе отваренные яйца перепелки на протяжении 3-х часов. После их необходимо просто вымыть и снять пленку.
- Яйца можно немного прокатать по рабочей плоскости стола. На скорлупе обнаружится трещина, которая разграничит твердую оболочку яйца пополам.
Полезные свойства яиц перепелки
Данный продукт включает большое количество витаминов, микроэлементов. Это объясняет его полезное влияние на человеческий организм.
Для мужчин
В состав яиц перепелки входят незаменимые аминокислоты, синтезировать которые человеческий организм не может. При получении их совместно с пищей:
- происходит выведение солей, шлаков;
- нормализуется работа нервной системы;
- нормализуется функционирование эндокринной системы.
Если отсутствуют болезни предстательной железы, систематический прием мужчинами данного продукта способствует повышению потенции. В таком случае желательно употребление яиц не в готовом виде, а в сыром. Выбирать их следует в соответствии со всем приведенными выше рекомендациями.
Перед употреблением продукт требуется тщательно мыть, затем держать небольшой временной промежуток в водном растворе пищевой соды во избежание отравления в результате попадания сальмонелл или других микроорганизмов внутрь.
Для большей эффективности от приема данного продукта необходимо:
- заниматься спортом;
- вести здоровый образ жизни;
- правильно питаться.
Возможен прием в виде коктейля, состоящего из следующих ингредиентов:
- кока-колы;
- коньяка;
- сахара;
- лимона (один кусочек);
- перепелиных яиц;
- минеральной воды (по желанию).
Родина напитка – Болгария; категория, для которой предназначен, – мужчины, стремящиеся поддерживать мужскую силу и активность в норме.
Для женщин
Данный продукт содержит в своем составе вещества, необходимые для поддержания в норме гормонального фона женщин:
- здоровые жиры;
- протеин;
- фолиевую кислоту.
Сбалансированный компонентный состав поможет бороться с авитаминозом, анемией, способствует нормализации собственного холестерина. Систематический прием снизит вероятность появления следующих возрастных заболеваний:
- остеопороз;
- переломы костей.
Продукт рекомендован в период беременности ввиду склонности к повышению иммунитета. Для женщин перепелиное яйцо полезно не только при приеме во внутрь, но и наружу – в виде масок.
Маска для лица из перепелиных яиц
На кожу лица данный продукт в составе масок оказывает следующее воздействие:
- придает коже здоровый внешний вид;
- способствует снятию отечности;
- разглаживание морщин;
- тонизирующее;
- высыхание;
- подтягивающее (для вялой кожи);
- сужение пор;
- питательное.
Для маски из перепелиных яиц есть несколько направлений действия:
- увлажняющего (сухой эпидермис);
- против прыщей;
- для жирного типа дермы;
- для всех типов эпидермиса.
Чтобы приготовить маску, которая подойдет обладателям любого типа кожи, потребуются следующие ингредиенты:
- яйцо перепелиное – две штуки;
- растительное масло – столовая ложка;
- масло лавандовое – капля.
Приготовление: Яйца взбейте, добавьте растительное масло, смесь взбейте, затем – лавандовое.
Применение: Время нанесения на сухой, очищенный эпидермис составляет пятнадцать минут.
Результат: Средство придает лицу здоровый внешний вид, убирает отеки и морщины.
Маска для волос из яиц перепелки
В составе масок для волос продукт обладает не меньшей пользой, чем для лица. Маски для волос с перепелиными яйцами способствуют:
- питанию и оздоровлению кожи головы;
- улучшению роста волос;
- снятию перхоти;
- уменьшению зуда;
- восстановлению структуры;
- очищению;
- блики;
- гладкости.
Маска для волос может состоять из одних яиц или содержать:
- эфирные масла;
- натуральные масла;
- сметану;
- сливки;
- витамины;
- мед.
Если яйцо наносится без добавок, его следует распределить по голове, волосам и оставить на столько, сколько будет удобно. По происшествии времени смыть теплой водой. Смывать необходимо тщательно – белок от теплой воды будет сворачиваться. После снятия маски шампунь не требуется. Для восстановления волос потребуются следующие ингредиенты:
- яйцо перепелиное – 4 штуки;
- сливки или сметана – три ст. ложки;
- оливковое масло – 2 ч. ложки.
Приготовление: Яйца взбейте, добавьте остальные компоненты, перемешайте.
Применение: Нанесите на пряди волос по всей длине, держите не менее одного часа.
Результат: Средство способствует увлажнению сухих волос и восстановлению структуры поврежденных.
Для детей
Продукт рекомендован для питания детей старше года в вареном виде и как компонента блюда (омлета). Перепелиное яйцо в меньшей степени склонно вызывать аллергические реакции в сравнении с куриным, его прием способствует:
- снятию утомления;
- укреплению иммунитета;
- росту организма;
- развитию умственных способностей.
Возможно применение в качестве профилактического средства болезни рахит. Не рекомендуется употребление детьми сырых яиц ввиду возможности заражения сальмонеллезом.
В перепелиных яйцах холестерина почти в 2 раза больше, чем в куриных
Рецепты блюд с перепелиными яйцами
Этот продукт является ингредиентом десятков блюд. Особенно популярны салаты и котлеты, в которых яйца оборачивают мясным фаршем.
Салат «Гнездо глухаря»
Салат готовится в разных вариантах. Этот рецепт наиболее популярен.
Ингредиенты:
- вареная или копченая куриная грудка (400 гр);
- картофель среднего размера — 800-850 гр;
- 4 маринованных огурца;
- 15 перепелиных яиц;
- растительное масло — 150-200 мл;
- майонез — 3 столовых ложки (без верха);
- соль (по вкусу);
- зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек.
Приготовление:
- Половину картофеля чистят от кожуры, нарезают соломкой.
- Во фритюрнице или в глубокой сковороде разогревают растительное масло.
- Картофельную соломку порциями жарят во фритюре и кладут на сито, чтобы убрать избыток масла.
- Оставшийся картофель отваривают в кожуре, остужают и нарезают соломкой.
- Маринованные огурцы режут на мелкие длинные кусочки.
- Перепелиные яйца для салата варят по классической технологии, описанной выше. 7 штук шинкуют соломкой, 8 оставляют целыми.
- С грудки снимают кожу, нарезают мясо на мелкие кусочки.
- Отварной картофель, огурцы, яйца, курицу кладут в чашу, смешивают с майонезом и горкой выкладывают на блюдо.
- Вокруг салата красиво укладывают жареную картофельную соломку.
- В центре горки делают углубление, украшают листьями петрушки и свежим укропом.
- Поверх зелени кладут целые очищенные перепелиные яйца.
Видео-рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря» от Ольги Матвей
Перепелиные яйца по-шотландски
Это блюдо подают с листовым салатом и свежими овощами.
Ингредиенты:
- яйца перепела — 12 штук;
- яйцо куриное — 1 штука;
- куриное филе (грудка, окорочка) — 300 гр;
- чеснок — 1 долька;
- горчица (дижонская или другая) — чайная ложка;
- панировочные сухари — 2/3 стакана;
- мука — полстакана;
- растительное масло — 100-150 гр;
- петрушка свежая — 2-4 веточки;
- черный молотый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе режут на кусочки и кладут в чашу миксера.
- Добавляют измельченные листья петрушки и протертый чеснок. Добавляют перец, соль.
- Ингредиенты измельчают миксером.
- Отваривают вкрутую перепелиные яйца, очищают их от скорлупы.
- Куриное яйцо разбивают с маленькую миску, солят, добавляют перец и взбивают.
- В отдельную тарелку насыпают панировочные сухари и смешивают их с мукой.
- Полученный в миксере фарш делят на 12 порций.
- Готовят яйца в мясной оболочке. Порцию фарша кладут на руку и делают лепешку. В центр лепешки кладут вареное перепелиное яичко и заворачивают его в фарш. Затем обмакивают изделие в яичной «болтушке», в панировке и кладут в плоскую тарелку.
- Таким же способом делают остальные котлеты.
- В глубокой сковороде разогревают масло.
- Шарики кладут в масло и обжаривают 7-9 минут под крышкой.
С перепелиными яйцами готовят множество красивых и полезных блюд. Калорийность блюда не сложно компенсировать овощами и зеленью.
Основные противопоказания и вред перепелиных яиц для организма человека
При включении продукта в свой рацион следует помнить, что употребление чрезмерного количества может вызвать расстройства ЖКТ: тяжесть в области желудка, вздутие и прочие неприятные ощущения.
Перед введением первого прикорма грудных детей важно услышать мнение специалиста, ведь известны случаи аллергических реакций.
В основном продукт не способен навредить человеку. Заражение сальмонеллезом, причиной которого становятся яйца перепела, – весьма редкое явление, но не стоит забывать о возможном риске
Кроме того, перед употреблением яиц важно удостовериться в свежести. Если они хранятся более 20 дней, лучше употреблять их в вареном виде
Яйца относятся к высококалорийным продуктам, поэтому чрезмерное употребление может спровоцировать набор лишнего веса
Особенно стоит обратить внимание на этот факт людям, которые соблюдают строгую диету при ожирении и заболеваниях печени. При повышенном уровне холестерина врачи не советуют вводить в рацион этот продукт
Большинство источников уверяют, что эти яйца гипоаллергенны. В основном так и есть, но в белке содержится овомукоид – вещество, которое может вызвать аллергические реакции, особенно у детей первых трех лет жизни. Взрослый организм чаще всего игнорирует этот аллерген.
Употреблять их стоит с осторожностью и тем людям, которые имеют хронические заболевания почек, так как в этом случае важно исключить из рациона белковую пищу. Если такой продукт еще ни разу не употреблялся в пищу, то для начала съедают небольшое количество, чтобы понаблюдать за реакцией организма
Сколько хранятся сырые перепелиные яйца в холодильнике
Чтобы яйца не испортились как можно дольше, их нужно правильно выбирать
При покупке в магазине следует обращать внимание на дату упаковки и на внешний вид деликатеса: если на яичках видны трещинки, лучше не брать их. Срок хранения продукта при температуре 18-20 градусов составляет 30 суток, в холодильнике яйца сохранят пригодность к употреблению около 60 дней
Следует помнить, что сырыми едят только свежие перепелиные яйца.
Важно соблюдать сроки и правила хранения продута в холодильнике
Если по поводу свежести яиц появились сомнения, следует провести домашний тест с погружением их в воду.
