Пользу или вред организму несут куриные яйца?

Польза куриных яиц для мужчин и женщин

Богатый состав продукта обеспечивает большую пользу для организма:

1. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов.
2. Улучшает состояние кожи.
3. Оказывает антибактериальное, противовирусное действие.
4. Питает нервную и мозговую ткань и др.

Польза яиц для мужчин

• Улучшают потенцию, поддерживают эрекцию (принимать 1 яйцо в день).
• Способствуют выработке тестостерона.
• Увеличивают мышечную массу.
• Борются с проблемой эректильной дисфункции.
• Помогают получить рельеф мышц, что актуально для мужчин, посещающих спортивный зал.
• Повышают выносливость организма, вызывают прилив сил и энергии.
• Снижают риск развития сахарного диабета у мужчин.
• Устраняют проблемы с печенью (актуально для тех, кто злоупотребляет спиртным).
• Предотвращают развитие простатита.

Хранить яйца нужно в отдельном отсеке холодильника, в упаковке. Мыть скорлупу перед использованием.

Польза яиц для женского организма

Полезны сырые яйца или в отварном виде и для женщин:

• снижают риск развития злокачественной опухоли груди (но утиные яйца для этой цели подходят больше);
• облегчают симптомы предменструального синдрома;
• способствуют нормальному развитию плода во время вынашивания ребенка;
• защищают здоровье женщины во время беременности и при лактации;
• помогают бороться с лишними жировыми отложениями;
• снижают риск преждевременных родов;
• улучшают фертильность у тех, у кого есть проблемы с овуляцией;
• препятствуют развитию дефектов нервной трубки плода;
• поддерживают молодость тканей, кожи;
• поддерживают здоровье репродуктивной системы;
• улучшают состояние кожных покровов и волос (яйца используются наружно в виде масок);
• восстанавливают тонкие, секущиеся кончики волос;
• наполняют кожу сиянием;
• очищают, увлажняют кожу, сужают поры, убирают черные точки.

Яичный белок при различных заболеваниях

Белок активно используют в области медицины. В его составе находится, огромное количество никотиновой кислоты, которая необходима для работы головного мозга. Именно поэтому детям после года обязательно нужно включить в рацион яичный белок.

Сахарный диабет

Белок яичный содержит огромное количество чистого высококачественного белка и совсем небольшое количество углеводов, поэтому такой продукт отлично подходит для людей страдающим повышенным уровнем сахара в крови. Белки содержат минимальное количество калорий, что делает их абсолютно безвредным при похудении.

Панкреатит

Яичный белок входит в перечень обязательных продуктов при панкреатите. Единственное лучше исключить использование этого продукта в период обострения болезни. Лучше употреблять белковые омлеты запеканки или суфле. В период ремиссии вы можете смело включать в свой рацион яичные белки не опасаясь за негативные последствия.

При гастрите

При гастрите употребление яичного белка не является противопоказанием. Достаточное количество белка с организме положительно сказывается на состоянии слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Употреблять белок в пищу можно как в период обострения болезни, так и в период ее ремиссии. Лучше готовить белок в варёном виде или на пару.

Яичный белок при других заболеваниях

Белок куриного яйца на протяжении многих лет успешно применяют в медицине. Не всем известно, что с его помощью можно остановить носовое кровотечение, а также существенно облегчить боли при ожогах, укусах или любых других повреждениях кожных покровов.

При выраженном болевом симптоме или сильном першении в горле попробуйте принять внутрь немного яичного белка. Также это отличное средство при потере голоса и состояниях связанных с приёмом некачественной продукции, а именно диарее и других расстройств желудочно-кишечного тракта.

Советы по приёму

Рассмотрим самые острые вопросы касательно употребления и использования яиц:

Как лучше приготовить? Оптимальный вариант – варка (погрузить в кипящую воду на 10 минут) или приготовление омлета.

Как и когда лучше употреблять? Яйца следует есть утром (даже натощак) или в дневные часы. Они насыщают энергией на весь день. От приёма поздно вечером и перед сном лучше отказаться, чтобы избежать перегрузки пищеварительного аппарата и проблем со сном.

Как выбрать? На скорлупе не должно быть трещин и сколов, любых вкраплений и пятен, деформаций, перьев и помёта

Все яйца – одного размера
Важно обращать внимание на маркировку. Символ «Д» указывает на срок годности, равный 7 дням, «С» — 25 суткам
Лучше всего отдавать предпочтение домашним (деревенским) свежим яйцам

При покупке магазинных яиц следует выбирать органический продукт.

Популярные блюда из яиц. Наиболее распространённые варианты – это омлет и яичница. Часто из яиц готовят салаты, супы с курицей, рулеты, тортилью, яйца пашот. Главное, что нужно учитывать при домашнем приготовлении – должная термическая обработка.

Отличие белых яиц от коричневых. Они различаются только цветом, зависящим от породы кур.

Категории. Выделяют несколько категорий: первая (1) – вес от 55 до 64,9 граммов, вторая (2) – от 45 до 54,9 граммов, третья (3) – от 35 до 44,9 граммов, отборные (О) – от 65 до 74,9 граммов, высшая (В) – 75 и более граммов.

Двухжелтковые яйца. Два желтка – это частое явление. Является случайной аномалией и наблюдается при одновременной овуляции двух яйцеклеток. Подобный продукт абсолютно безопасен для здоровья и имеет более высокий вес (удельная плотность желтка выше, чем белка).

Яйца с зародышем. Представляют из себя яйцо, в котором уже сформировался плод с клювом, оперением, хрящами. Такие блюда распространены в странах Юго-Восточной Азии, употребляются в варёном виде и не представляют опасности для здоровья.

Мытьё перед готовкой. Каждое яйцо следует тщательно промыть тёплой водой с мылом, удалив любые загрязнения, затем прополоскать в холодной воде. Этого достаточно, чтобы удалить любые микроорганизмы с поверхности, заключительный этап – за обязательной термической обработкой при готовке.

Применение скорлупы. Скорлупа часто используется в народной медицине с целью изготовления рецептов для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата и повышения прочности костей. Также молотой скорлупой можно удобрять землю.

Грамотное использование яиц лежит в основе получения всех питательных веществ без рисков для здоровья.

Калорийность яичного белка

Куриное яйцо является уникальным продуктом питания, который усваивается человеческим организмом практически на 100%. Яйца богаты белком, жирами и углеводами, содержат в своем составе практически все необходимые для нашего организма витамины и микроэлементы.

Чем полезен продукт?

Яйца содержат целый комплекс витаминов и полезных питательных веществ, необходимых человеческому организму для поддержания нормальной жизнедеятельности, среди них:

• ниацин (необходим для синтеза половых гормонов и нормального кровообращения головного мозга);
• холин (отвечает за процесс выведения ядов из печени, улучшает память);
• витамин К (принимает участие в процессах свертываемости крови);
• фолиевая кислота (отвечает за правильное формирование нервной трубки плода, препятствует развитию врожденных пороков у малыша);
• животный белок (без него невозможно образование и регенерация клеток и тканей человеческого организма).

Кроме того, куриное яйцо содержит витамин А, витамин Е, витамины группы В, а по содержанию витамина D оно уступает лишь рыбьему жиру.

Пищевая ценность куриного яйца

Сторонников правильного питания и почитателей различных диет, кроме пользы рассматриваемого продукта, могут интересовать вопросы, связанные с его пищевой ценностью: какова калорийность белка и желтка? Какой части продукта отдать предпочтение во время диеты – белку или желтку? Сколько калорий в белке вареном и жареном?

Точную калорийность яйца назвать сложно, так как она напрямую зависит от размера продукта. В среднем значения калорийности следующие:

• маленькое куриное яйцо – до 70 килокалорий;
• среднее куриное яйцо – до 80 килокалорий;
• крупное куриное яйцо – свыше 80 килокалорий.

При этом калорийность белка значительно ниже в сравнении с желтком.

Яичный желток помимо белков, углеводов, витаминов и прочих полезных веществ содержит в своем составе жиры и холестерин. И хотя жиры, содержащиеся в продукте в большинстве своем полиненасыщенные, а значит, не нанесут вред организму человека, само присутствие жиров в желтке делает его калорийным. В среднем калорийность одного куриного желтка колеблется в пределах 55-60 килокалорий. Это следует учитывать тем, кто придерживается диеты.

Кроме того, людям с повышенным уровнем холестерина в крови следует употреблять яичный желток в ограниченных количествах. Так как в одном желтке содержится до 230 мг холестерина.

Калорийность белка значительно ниже, поэтому именно эта часть яйца включена в многочисленные диеты. Рассмотрим подробнее.

Сколько калорий в белке?

Прежде чем ответить на этот вопрос, рассмотрим, из чего же куриный белок состоит. Оказывается, от 80% до 85% яичного белка – это просто вода. Жиров в ячном белке не больше 0,5-1% от его состава. На долю белков приходится 12,5-14%, на долю углеводов – до 1%. Именно таким составом объясняется низкая калорийность белка яйца. На долю белка приходится до четверти калорий от общей калорийности продукта. Как правило, белок одного яйца содержит от 15 до 20 килокалорий.

Обладая низкой калорийностью, белок яйца не лишен массы полезных свойств. Он содержит витамины группы В, ферменты (дипепсидаза, протеаза, диастаза) и аминокислоты необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Термическая обработка – калорийность вареного белка и жареного белка

Не секрет, что калорийность блюда во многом зависит от способа его приготовления.

Чтобы сохранить все полезные свойства яичного белка и при этом не повысить его калорийность, оптимальной термической обработкой данного продукта считается его варка. Калорийность вареного яичного белка составляет около 40-44 килокалорий на 100 граммов готового продукта.

Калорийность жареного яичного белка будет выше за счет того, что в процессе жарки применяются дополнительные жиры. А если жарить яйцо целиком, то калорийность блюда достигает 360 килокалорий на 100 граммов продукта.

На что обратить внимание при выборе и употреблении

Чтобы выбрать действительно качественные яйца, стоит обратить внимание на несколько простых правил. Стоит следить за маркировкой приобретаемого товара

Те из них, что были произведены и упакованы на птицефабрике, обязательно имеют на каждом экземпляре соответствующую маркировку из цифр и букв красного или синего цвета.

Комментарий диетолога:

Не стоит покупаться на яркую этикетку с надписями «фитнесс», «био», «низкокалорийные» и другие. Чаще всего это просто маркетинговая уловка, которая не работает — это блюдо всегда имеет мало калорий. А вместо того, чтобы покупать «фитнес», лучше обратиться к специалисту, который подберет посильную программу занятий и питания.

Какой она может быть:

• «Д» — эта буква говорит, что приобретаемый товар является диетическим, хранился при отрицательных температурах и подлежит продаже в течение 7 суток. Чернила на них обычно красные.
• «С» — символ означает, что яйцо является столовым. У него 25 суток срок реализации вне холодильника и синего цвета обозначения. В холодильнике можно хранить до 120 суток.

Еще один критерий деления, на который обязательно нужно смотреть при покупке — категория. Она распределяет каждую единицу в зависимости от размера на 5 равных групп. Чем больше цифра, тем меньше будет размер, такая маркировка обязательно проставляется на каждой коробочке и каждой единице товара.

Какие категории бывают в продаже:

• 3 — самые небольшие, весят до 44,8 граммов;
• 2 — более крупные, вес от 44,9 до 54,9 граммов;
• 1 — крупные экземпляры, от 55 до 64,8 граммов;
• 0 — отборные, тщательно отобранные, весят от 64,9 до 74,9 граммов;
• В — с наибольшим весом, каждое от 75 грамм.

Есть ничем не доказанное мнение, что чем крупнее продукт, тем вкуснее. Но это ничем не подтверждается.

Полезно ли пить яйца натощак

Полезно ли пить сырые яйца перед едой? Да, полезно тем людям, кто борется с бактерией хеликобактер пилори. Она провоцирует появление гастрита и язвы. Также натощак рекомендуется выпивать желток и белок людям, которые сидят на диете и следят за весом.

Завтрак с яйцом повышает работоспособность.

Многие интересуются: «Какие яйца полезно пить с утра в сыром виде: куриные или перепелиные?».

Правила использования сырых яиц:

• свежесть. Идеальный вариант – свежеснесенное яйцо;
• чистота – без помета, перьев;
• цельность – без повреждений, сколов, трещин;
• наличие штампа и маркировки, позволяющей установить категорию яиц и их срок хранения (касается яиц, купленных в магазине).

Как готовить яйца полезнее всего

Вопрос приготовления именно полезных яиц актуален по сегодняшний день. Некоторые люди являются приверженцами сырых яиц, но это огромный риск заболеть сальмонеллёзом, даже если речь идёт о домашнем продукте. О жареных яйцах можно даже не спорить, все продукты, прошедшие обработку на сковороде можно назвать вредными. Тем более, что после любой термической обработки, яйца усваиваются наполовину. Если в сыром виде усвоение составляет 98-99%, то после кулинарной обработки не более 50%.

Лучше всего готовить яйца всмятку, так остаётся больше полезных веществ из-за кратковременности термической обработки. Но в таком виде не стоит их давать деткам, так как риск заразиться сальмонеллёзом все же остаётся, хотя и в меньшей степени.

Как давать детям яичную скорлупу

Перед едой яйца следует вымыть в теплой мыльной воде и тщательно промыть. Корпус также может быть специально стерилизован, но в этом нет необходимости при использовании продукта от здоровых цыплят.

Если корочка используется для приготовления витаминных продуктов для детей, то положите ее в кипящую воду на 5 минут. Вы можете использовать скорлупу вареных яиц, потому что они уже были стерилизованы в процессе приготовления. Допустимая суточная доза составляет 1,5-3 г (в зависимости от возраста). До 1 года скорлупа подается в виде порошка на кончике ножа.

Для измельчения в порошок рекомендуется использовать раствор, потому что из-за использования электрических устройств, таких как измельчители, компонент теряет некоторые из своих активных свойств. Лучше употреблять продукт утром в каше или с сыром.

Польза яиц для женщин

От яиц худеют или толстеют? Благодаря невероятной питательности и относительно небольшой калорийности яиц их употребление помогает избавиться от лишнего веса. Согласно исследованиям, от яиц действительно худеют: снижая выработку гормона голода, завтрак из куриных яиц оставляет чувство сытости в течение долгого времени, не вызывая желания перекусить. Так что если вы придерживаетесь диеты, можете без опаски есть яйца и не переживать за фигуру.

Польза вареных яиц – в положительном влиянии на работу нервной системы, они помогают бороться с депрессией, нервным истощением, хронической усталостью.

О вреде куриных яиц и их противопоказаниях

Большинство пищевых продуктов, даже самых полезных, наряду с полезными свойствами, обладают ещё и вредные. Куриные яйца в этом плане исключением не являются, противопоказаний у них немало. Наличие большого количестве холестерина является предметом научных споров уже в течении полувека!

В желтках действительно содержится большое количество жиров, которые по своему составу отличаются повышенной сложностью. Большое количество диетологов относят наличие таких жиров к вредным. Конечно, наличие холестерина назвать вредным фактором можно только условно, но все же можно. Но за последнее время наука относится ко вреду холестерина уже не столько строго, как это было ранее. Если раньше, большинство медиков считали, что есть прямая связь между потреблением холестерина и возникновением сердечно-сосудистых заболеваний, то теперь это вызывает много научных споров.

Но вредно ли есть их каждый день? И если можно есть вареные яйца каждый день, то в каких количествах? К такому вопросу лучше всего подойти с максимальной упрощенностью — если потреблять не больше пары яиц каждый день, то никаких ярко выраженных рисков для организма человека это не несет. А вот, если кушать больше десятка в день, то понятно, что последствия могут быть самыми негативными. Особенно, если их отваривают недостаточное количество времени.

А вот что касается белка, то в нем холестерина нет вообще, так что его можно кушать в значительных количествах, не опасаясь за свое здоровье. Если есть опасения, то наличие этого вредного вещества можно снизить в готовых блюдах, если приправлять их красным молотом перцем, не жалея его при этом. Сваренное правильно яйцо отлично нейтрализует негативное воздействие холестерина.

Жареные яйца польза и вред для мужчин

Яйца — один из самых востребованных продуктов питания. Они имеют идеальный состав, обеспечивающий организму сбалансированное питание с высоким содержанием белка, низким содержанием калорий и отлично утоляющее голод. Однако в последние годы вокруг яиц часто возникают нешуточные споры: сколько яиц можно есть каждый день, нужно ли их мыть перед употреблением, на каком масле их жарить и т.д. В связи с этим мы решили дать ответы на самые волнующие вопросы любителей яиц и развеять некоторые мифы о них:

1. Яйца подходят только для завтрака, а на ужин есть яйца вредно для фигуры. Одно яйцо содержит всего 60-80 калорий в зависимости от размера. Поэтому употребление 1-2 яиц на ужин не окажет существенного вреда фигуре, но все-таки есть яйца, действительно, лучше в первой половине дня. Дело в том, что яйца способны спровоцировать изжогу, вероятность возникновения которой увеличивается во много раз, если человек после ужина сразу ложиться отдыхать. Поэтому, если у вас часто случается изжога, то яйца на ужин лучше не употреблять.

2. Яйца можно кушать не больше 3 штук в неделю. Раньше считалось, что в яичных желтках содержится много вредного холестерина, которые откладываются на стенках кровеносных сосудов и провоцируют развитие инфарктов и инсультов. Но в 2015 году швейцарские ученые опровергли эти утверждения. Они провели исследования, где участвовали 30 тысяч людей, которые употребляли в течение длительного времени 6 яиц в неделю.

Результаты исследований показали, никакого влияния на уровень холестерина яйца не оказывают, их можно кушать по 1 штук каждый день. Холестерин, содержащийся в желтках — полезный, он нейтрализуется лецитином — липидом, который также содержится в яйцах.

3. Жарить яичницу на сливочном масле вредно. Длительное время диетологи рекомендовали все жарить только на растительном масле, утверждая, что сливочное масло во время жарки окисляется и становится вредным для здоровья. Подобные утверждения также были опровергнуты учеными нескольких стран Европы, которые на основании многочисленных исследований пришли к выводу: никаких отличий в уровне холестерина у людей, предпочитающих жарить на сливочном масле и тех, кто для жарки использует лишь растительное масло, не обнаружено.

Оказалось, подсолнечное масло в процессе жарки окисляется так же, как и сливочное и становится таким же вредным для здоровья. Поэтому жарить яйца можно как на сливочном, так и растительном масле, главное при этом — не злоупотреблять жирами, независимо от их происхождения!

4. Коричневые яйца полезнее белых. Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы — несушки. Коричневое яйцо несут пестрые курицы, белое — белые. Пищевая ценность коричневых и белых яиц одинаковая, никакой разницы в полезных свойствах их нет

При выборе яиц важнее обратить внимание на то, где содержатся и как питаются курицы. У яиц, которые снесли деревенские курицы, желтки имеют ярко-оранжевый цвет, что свидетельствует о большом содержании пигментов — каратиноидов в питании кур

В организме человека каратиноиды превращаются в полезный витамин А.

5. Перед тем как варить, яйца обязательно надо мыть. Этот совет обычно дают люди, которые боятся заразиться сальмонеллезом в случае, если при варке треснет скорлупа. На самом деле сальмонелла может быть и внутри яиц, предотвратить заражение ею простым мытьем невозможно. Убивает сальмонеллу только термическая обработка, поэтому мыть яйца перед употреблением, если их скорлупа чистая вовсе не обязательно, а вот употреблять яйца «всмятку» и недожаренную яичницу может быть опасно для здоровья. Сырые яйца — вероятный источник сальмонеллёза, опасной кишечной инфекции, которая при несвоевременном лечении приводит к летальному исходу.

6. Людям с заболеванием печени и поджелудочной железы нельзя есть яйца вкрутую. В знаменитой диете Певзнера запрещается употреблять яйца людям, имеющим различные нарушения в работе печени и поджелудочной железы. Этот запрет — отголосок представлений о физиологии человека 100-летней давности, где считалось, что вареное вкрутую яйцо плохо переваривается, что создает дополнительную нагрузку на желчные пути и поджелудочную железу.

На самом деле значительным желчегонным действием обладают только сырые яйца, что действительно может спровоцировать приступы желчекаменной болезни. А вареное яйцо — диетический продукт, оно хорошо переваривается, если его не запивать холодным напитком. На работу печени и поджелудочной железы прием в пищу вареных яиц никак не влияет, нарушает их работу в основном алкоголь, лекарства, высококалорийные жирные и жареные продукты.

Вредно ли есть куриные яйца

Если нельзя назвать этот продукт полностью положительным, то в чем его опасность? Вот что может случиться из-за частого употребления:

• Инфицирование сальмонеллезом;
• Повышение уровня холестерина в крови;
• Развитие почечной недостаточности;
• Развитие аллергии.

Вероятность ощутить на себе отрицательные свойства велика только, если пить их в сыром виде, в остальных случаях риск появления заболевания минимален. В сыром виде белок может значительно перегрузить желудок и будет хуже усваиваться, если не вспоминать о вероятности подхватить сальмонеллез

Это опасно, поэтому важно контролировать происхождение того, что находится на столе. Аллергия развивается у лиц, предрасположенных к этому

Почечная недостаточность также не развивается на фоне поедания в большом количестве, тут болезнь развивается оттого, что рацион становится слишком однобоким при поедании только этого продукта. Именно поэтому и стоит избегать монодиет.

Кроме того, от состава напрямую зависит, что принесут яйца — пользу или вред. Если это товар с крупного завода, где птицу не выпускают из клетки и кормят некачественным кормом, то в самих белках и желтках могут появиться вредоносные химические соединения и посторонние примеси.

Употребление их в чрезмерном количестве при заболеваниях холециститом, печени, сахарным диабетом и при нарушении работы органов пищеварительной системы провоцируют ухудшение состояния здоровья.

Возможный вред

В отдельных случаях приём яиц сопряжен с рисками для здоровья.

Наиболее распространёнными побочными эффектами являются:

1. Заражение бактериями. Любые сырые или недостаточно термически обработанные яйца – потенциальный источник сальмонелл и иных разновидностей бактерий. Рекомендуется отказаться от приёма яиц в сыром виде, либо же тщательно выбирать поставщика.
2. Аллергические реакции. Аллергопатологии при приёме яиц – частое явление. Обычно они характеризуются тяжёлым течением с развитием анафилактического шока или отёка Квинке. При аллергии на яйца необходим внимательно читать состав любых хлебобулочных изделий.

Чтобы избежать риска развития сальмонеллёза, яйца следует обязательно пастеризовать, варить или подвергать иному методу обработки, при котором температура превышает 100 °C.

Куриные яйца могут причинить вред здоровью

Рекомендуется внимательно изучить аллергологический анамнез перед первым употребление продукта и уделять должное внимание термической обработке.

Как сохранять яичные белки правильно

В сыром виде яичные белки можно сохранять не более четырёх дней, при условии, что они будут находиться в герметично закрытой ёмкости.

Яичные белки и заморозка

Вполне допустимо сохранять белки в замороженном виде. Для этого можно использовать специальный лоток для заморозки льда, поместите в каждую емкость несколько лодек белка. После того как белок затвердеет, его необходимо переложить в полиэтиленовый пакет. Если необходимо разморозить белки, то делать это нужно так, перед разморозки оставьте белки на десять часов в хододильнике. При этом поместив пакет с ними в емкость с холодной водой.

Как выбрать и хранить куриные яйца

Обращайте внимание на маркировку. Буква «Д» говорит о том, что это диетическое яйцо, полученное от курицы не позднее недели

Маркировка «С» говорит о том, что срок хранения яйца – 25 дней.

Существуют категории, которые характеризуют вес яиц. «В» — самые крупные от 75 г, «О» — от 65 до 75 г. Затем идет маркировка от 1 до 3, чем больше маркировка, тем меньше вес яйца. Домашние яйца рекомендуется приобретать исключительно у проверенных людей, где есть гарантия, что куры выращиваются на натуральных кормах.

Откажитесь от покупки яиц с трещинами. Хранить их нужно в холодильнике, не более 25 дней.

Перед употреблением яиц, их следует тщательно мыть, так как достоверно известно, что все они имеют бактерии сальмонеллы.

Куриные яйца – это натуральный и полезный продукт питания, который принесет только пользу человеческому организму, несмотря на высокое содержание холестерина, но при условии, если будет употребляться в умеренном количестве.

Маркировка яиц в магазине: что же она значит?

При покупке в супермаркете данного продукта можно увидеть на нем символы. Каждый из них обозначает срок годности яиц и предназначение. Так, если на них есть буква Д, то это значит, что продукт является диетическим и его следует съесть в течение недели, а вот буква С гласит о том, что оно столовое и срок его годности составит почти месяц.

Второй символ на яйцах обозначает вес продукта:

• с буквой В вес составляет около 80 граммов;
• с О – от 60 до 70 граммов;
• с цифрой 1 – от 50 до 60 граммов;
• 2 – от 40 до 50 граммов;
• 3 – от 30 до 40 граммов.

При знании данной маркировки можно выбрать необходимый вид яиц с сопутствующим ему весом. Не следует забывать просматривать срок изготовления продукта.

Бытует мнение, что яйца коричневатых цветов более крупнее, чем беловатые. На самом деле вовсе не так, поскольку это обман зрения.

Интересные факты

• 11 октября празднуется Всемирный день яйца. Люди рассказывают друг другу о пользе продукта, делятся интересными фактами, а повара и простые хозяйки делятся рецептами на основе яиц.
• Леонардо да Винчи и Лев Толстой не считали, что есть польза от вареных яиц. Они считали этот продукт неестественной пищей для человека.
• 1 яйцо курица высиживает примерно сутки.
• В год курица–несушка может снести до 300 яиц.
• Самые большие в мире яйца – страусиные. 1 яйцо страуса по размеру равно 25 куриным.
• Хранить белковый продукт следует острым концом вниз.
• Овофобия – патологическая боязнь предметов овальной формы (в том числе и яиц). От этого заболевания страдал режиссер Альфред Хичкок.
• Чем больше птица по размерам, тем крупнее яйца она может снести.
• Мы привыкли красить яйца к Пасхе.
• Чтобы проверить яйцо на свежесть, необходимо положить его в воду. Свежий экземпляр плавно опустится на дно тарелки/кастрюли, а несвежий будет плавать на поверхности.
• Утиные яйца более эластичные, чем куриные.
• Самые маленькие яйца у колибри – всего 3 грамма.
• Свежие яйца тяжелей очистить от скорлупы, поскольку белок плотнее прилегает к пленке.
• Самую большую в мире яичницу приготовили венгры. Они потратили на нее 5 тысяч яиц. А весом такое блюдо получилось 300 кг.
• Китайцы подделывают даже яйца.
• Монумент из яйца открыли в двух десятках стран.
• Колумб привез в Америку куриные яйца в обмен на знания о кофе, картошке и табаке.
• Колдуны и ведуньи используют яйца в заговорах: от сглаза, страхов, болезней.
• Японцы варят яйца в серных источниках. Скорлупа в яйцах получается черной, хотя по вкусу белок не отличается от обычного белка, приготовленного в горячей воде.
• В мире насчитывается больше 5 миллиардов несушек. Это число приближается к численности населения Земли.
• Первенство в поедании яиц достается жителям Мексики. На втором месте – американцы. На третьем – французы.

Состав и калорийность

Яйцо пропитано большим количеством витаминов и минералов. включает в себя:

• Витамин А — помогает поддерживать зрение и укрепляет иммунитет.
• Витамин В1 — участвует в обмене углеводов.
• В2 — синтезирует антитела, обеспечивающие клеточное дыхание.
• В5 — помогает устранить депрессию, участвует в обмене углеводов и белков.
• В6 — обеспечивает выработку соляной кислоты, улучшает усвоение белков и жиров.
• B12 — предотвращает анемию, обеспечивает нормальное пищеварение.
• Витамин D — в составе продукта отвечает за кальциево-фосфорный обмен, защищает от остеопороза.
• Витамин Н — помогает нервной системе работать в нормальном ритме.
• ПП — восстанавливает секрецию желудочного сока, защищает от дерматита.

Минеральный состав яйца омрачен содержанием фосфора, участвующего в обмене веществ, кальция, который поддерживает здоровье костей, серы, необходимой для образования белка. Продукт также содержит йод, который помогает в синтезе гормонов щитовидной железы, железо, которое вырабатывает гемоглобин и транспортирует кислород по всему организму. Кроме того, были обнаружены такие вещества, как цинк, молибден и другие.

Как правильно хранить яичную скорлупу

При хранении яичной скорлупы иногда случается, что через некоторое время продукт начинает ломаться, начинает издавать довольно неприятный запах. Чтобы избежать такой проблемы, вы должны тщательно вымыть раковину, пока все остатки белка не высохнут. Кроме того, так как продукт накапливается, необходимо рассчитать сырье в печи.

В зависимости от состояния оболочки условия хранения продукта также различаются. Цельные прокаленные чешуйки следует хранить в сухом, защищенном от света месте. Поместите продукт в коробку (коробку) или тканевый пакет. Что касается порошка, рекомендуется хранить его в закрытых стеклянных банках, в прохладном месте, вдали от света. Вся оболочка может храниться 12 месяцев, а порошок — 6 месяцев.

Кроме того, продукт можно хранить в холодильнике. В этих условиях его можно хранить очень долго, но только при нормальной влажности и при отсутствии разницы температур. Корпус можно поместить в морозильник, что позволяет хранить его неограниченное время.

Важно знать, что порошок может быстро испортиться, даже если он помещен в банку

Калорийность и химический состав сырых и вареных яиц

В сырых яйцах много белка – 12,7 г (1/6 часть от суточной нормы) на 100 г и жиров – 11,7 г, 0,7 г углеводов. Воды в них содержится 74,1 г. Витамины представлены ретинолом и каротином, токоферолами и кальциферолами, биотином и филлохиноном, никотиновой кислотой и ниацином, витаминами группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12). Минеральных элементов также достаточно – это K, Са, Mg, Na, S, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr и Zn.

Это не удивительно, ведь из яйца формируется цыпленок, поэтому в нем самой природой заложены все необходимые для живого организма компоненты.

В яйцах много холестерина – 570 мг, что почти вдвое превышает суточную норму, но этого не стоит бояться, так как и это вещество необходимо организму. К тому же в них содержится лецитин, препятствующий формированию холестериновых отложений. Калорийность продукта – 157 кКал на 100 г. В вареном курином яйце калорий немного больше – примерно 160 кКал.